0
Kurv: 0,00 DKK
Indtast din søgning
 
  • De bedste priser
  • Hurtig og sikker levering
  • Fragt fra 45,-
  • Champagne med stil

Blog

   

Cocktails og Serveringsforslag

Klasisk champagne - cocktail

Du skal bruge:
1 sukkerknald påført to stænk orangebitter,
1,5 cl cognac (evt.Hennessy VS Cognac)
Top med halvtør, god champagne (evt. Mercier demi-sec champagne)

Sådan gør du:
1. Stænk orangebitter på sukkerknalden. Læg sukkerknalden i glasset, og hæld cognac over.
2. Top med champagne.
Tip: Sukkerknalden kan evt. rives uden på skallen af en appelsin for at få friske æteriske olier fra orange skallen.
>> En lille 3-retters servering i en coctail. Coctailen er frisk og let i starten, men bliver så fyldigere og sødere i takt med, at du nærmer dig sukkerknalderen, der ligger på bunden af glasset og langsomt opløses<<
 

Champagne-Zombie

1 drink

Champagnesirup: 500g sukker ¤3 1/2 dl champagne Moet Chandon Brut Imperial, gerne flad ¤ 1 1/2 dl vand  Drink: 5 cl mørk rom ¤5 cl hvid rom ¤ 2 cl overproof rom* ¤4 cl limesaft  ¤4 cl champagnesirup ¤ 1 dråbe Angostura Bitters  ¤ knust is  Pynt: 1 kvist mynte ¤guldperler (fås hos specialkøbmanden eller i et velassorteret supermarked) ¤flormelis    

*overproof rom er kendetegnet ved en meget høj alkoholprocent

Champagnesirup: Bring alle ingredienser i kog, og lad dem simre ved høj varme i 15 minuter. Du skal bruge 4 cl af siruppen pr. drink.

Drink: Hæld alle ingredienser undtagen is i en shaker, og ryst godt. Hæld drinken langsomt over i et stort vinglas fyldt med knust is, og pynt med mynte, guldperler og en lille smule siet flormelis.
 

Breaking Bad

1 drink
1 cl absnit ¤ brut champagne (f. eks. champagne Moet Chandon Brut Imperial) ¤ evt. citron
Bland absnit og champagne, og hæld blandingen over i et afkølet champagneglas. Pynt den færdige drink med friskrevet citronskal.  Hvis du er rigtig Breaking Bad-nørd, så server drinken i et kolbe- eller reagensglasformet glas, som ligner noget fra et kemilokale. Pynt evt. med fine strimler af citronskal.

 

St. Pauls

Du skal bruge:
1 sukkerknald revet på apelsinskal og påført to stænk orangebitter
1 cl apricot brandy
Top med halvtør, god champagne, evt. Mercier demi-sec

Sådan gør du:
1. Riv sukkerknalden imod en appelsinskal og stænk orangebitter på. Læg sukkerknalden i glasset og hæld brandy over.
2. Top med champagne

 

Serveringsforslag


Champagne Moët & Chandon Brut Impérial anbefales fra aperitif til dessert.
Champagne perfekt til:
  • Sushi
  • Kammuslinger
  • Østers
  • Lys fisk
  • Skaldyr


Champagne  Moët & Chandon Nectar Impérial  kan serveres til kraftige og krydrede retter ligesom:

  • Foie gras
  • Laks i sure sød sovs
  • Året blå oste (Roquefort, Fourme, Gorgonzola)
  • Nougat, tofee
  • Grillet ananas og mango
  • Krydret indiske og kinesiske retter med cashewnødder og macadamia-nødder
 


Champagne Moët & Chandon Impérial Rosé  kan serveres til retter ligesom:

  • Bøf carpaccio i oliven olie
  • Rød kød, and, gås
  • Ratatouille med frisk grønsager
  • Mozzarella, mascarpone
  • Sort oliven



Sprøde flager af glaskål med røget laks og dild

(4 personer)

1 glaskål  ¤1 L koldt vand  ¤1 bundt dild  ¤1/2 dl skyr  ¤ 1 tsk. flydende honning  ¤1/2 usprøjtet citron  ¤salt og friskkværnet peber  ¤100g koldrøget laks

Skræl glaskål, og skær ddet ud i helt tynde skiver, brug et mandolinjern. Læg skiverne i en skål med koldt vand, så de bliver helt sprøde. Hak dilden, men gem en smule til anretningen. Rør dernæst skyr med dild, honning, fintrevet skal og saft fra den halve citron samt salt og friskkværnet peber. Skær laksen ud i små tynde skiver. Tag glaskål op af vandet, og lad skiverne dryppe grundigt af. Læg skiverne af glaskål på et fad, fordel røget laks og dildcreme ovenpå, og pyntmed en lille kvist dild på toppen.
Server retten som en lille snack til champagne Veuve Clicquot Brut før middagen. Veuve Clicquot Brut er knastør og har stor kompleksitet og modenhed i smagen. Dybden matcher laksens fedme, og den knivskarpe syre renser flot.


 

Grillede og karamelliserede ananasspyd med romsukker

8 stk.
Romsukker: 240 g. flormelis  ¤2tsk hvid rom  ¤1 tsk. citronsaft
Ananasspyd: 1-2 ananas  ¤ 8 træspyd (som har ligget i vand) ¤ 220 g. sukker
Romsukker:Hæld flormelis i en skål, og rør det sammen med rom og citronsaft. Dæk romsukkeret med plastikfolie, og sæt det til side.
Ananasspyd:
Tænd ovnen på grill. Skær ananassen i 8 stykker, og sæt dem på træspyddene, som har ligget i vand, så de ikke bliver brændt. Hæld sukkeret på et skærebræt, og vend spyddende i sukker på begge sider. Læg spyddene på en bageplade, og giv dem 2 minutter i ovnen, til de karameliserer. Dryp ananasspyddende med romsukkeret, og server straks.
 

Endivie med Hvid Fisketartar

6 personer
2 julesalathoveder / endivie Fisketartar: 300g hvid fisk, filet af fx torsk eller lange ¤1/2 skalotteløg  ¤3 spsk. purløg   ¤2spsk. purløg ¤2spsk olivenolie  ¤1spsk. citronsaft ¤salt og peber
Skyl salaten meget forsigtigt, og tør den straks  med et rent viskestykke. Endivie bliver meget let brunt, hvis det får for meget vand. Fordel endiviebladene på et fad.
Tjek at der ikke er skind på eller ben i fisken. Hak den så fint som muligt med en skarp kniv. Hak skalotteløg og purløg fint, og vend i fisken sammen med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber. Fordel fisketataren i bladene, og drys med peber.
Middagenes fiskeret kalder på en vin med syre og bitterhed, der kan matche endiviesalaten. Champagne er oplagt til at følge fisketataren, når denne er tilsmagt med citron og garneret med purløg. Valget er faldet på Moet Chandons årgang 2006, der netop er karakteriseret ved en høj bitterhed i såvel midtpaletten som eftersmagen.

Tip: Denne ret skal altid tilberedes lige før, den serveres, så fisken er frisk, men den kan godt tåle at stå på køl og bliver serveret køligt.

Søde bobler er bedst til kransekagen

Sødme ophæver sødme, og derfor skal vinen være sødere end kransekagen, så du ikke står tilbage med en sur smag i munden. Veuve Clicquot er navnet på kvinden, der lærte Europa at drikke sød champagne, så hvorfor ikke nyde hendes søde bobler på årets sidste dag? Enkens Demi-Sec champagne har tilpas sødme (45 g/L restsukker) til at matche desserter, heriblandt kransekage.